【漁師料理】アジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方(あっさりめに魚を食べる)

【漁師料理】アジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方(あっさりめに魚を食べる)

いま流行っているアジング。

釣りたてでも、数日寝かせてもおいしいです。

 

刺身でも、塩焼きでももちろん美味しいのですが。

 

漁師料理、なめろうがとてもオススメですので、

その作り方を紹介したいと思います。

 

味噌混ぜるだけじゃないよ♪

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漁師料理あっさりめアジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方

 

アジ料理のなかではド定番!アジのなめろう。

酒のアテにもバッチシ、

ごはんにもかなり合うので、アジをゲットした際は試してみてください。

 

ちなみになめろう丼は作ったなめろうをごはんにのせるだけですw

 

アジのなめろうとは

 

もともとは千葉県の漁師さんがたべていた料理といわれていて、

アジを細かくして味噌などとあえて食べる料理です。

 

 

一般的には細かくしたものが多いのですが、

ボクは細かくせず細切りにして、梅干しなども使うのがオススメです。

 

アジのなめろうのレシピ【材料】

 

  • アジ1尾(想定25cm)
  • 味噌100g(なんでもOK)
  • ハチミツ漬けの梅干し2個
  • 大葉5枚くらい
  • ショウガ20gくらい
  • ゴマ油大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  •  

アジのなめろうのレシピ【作り方】

 

普通のなめろうよりちょっと手間暇かけますw

 

なめろう味噌をつくる

 

味噌・酒・みりんを混ぜる。

フライパンを弱火で温めて、傾け

混ぜた味噌を入れて30秒ほど混ぜながらあたためてアルコールをとばす。

 

あたためた味噌はお皿に移して冷ましておく。

 

薬味を炒める

 

大葉・ショウガをみじん切りにする。

フライパンを弱火で温めて、ごま油をひき

大葉がシナっとなるまで炒める。

 

お皿に移して冷ましておく。

 

アジ以外を混ぜる

 

はちみつ漬けの梅干しのタネを取ってすりつぶしておき、

冷ました味噌・覚ました大葉とまぜる。

 

アジをさばいて切る

 

アジは叩いて細かくせずに、3枚におろしたあと、細切りにする。

細かくしてもいいのですが、ボクは細切りにして食感も一緒に楽しむのがオススメです。

 

(アジをさばく時に役立つ記事も別で書いてますので参考に。

»アジのウロコとりの記事を見てみる

»アジの皮剥ぎの記事を見てみる

 

アジの細切りとなめろう味噌を合わせる

 

作ったなめろう味噌とアジを混ぜます。

 

完成。

 

味噌っぽすぎないほうが、アジのうまみが活きておすすめです。

梅が効いてて、魚が苦手なコでもバクバクいけます!!

 

アジが釣れないぜ!!

って方はお取り寄せっていう裏技もw

 


 

 

ただ値段がヤバイwww

でもブランドアジ、しかも一本釣りの活〆。

気になるw

 

まとめ

 

アジのなめろうは味噌と薬味だけを混ぜるよりも、

ちょっと手間暇かけて作るのがオススメです。

 

なめろうや刺身にするときのアジは、釣ったら殺さずすぐに動脈だけ切って血抜きしておきましょう♪

(あ、、、血抜き記事もかかなくてはw)

 



《記事の内容はここまでです》


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