【漁師料理】アジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方(あっさりめに魚を食べる)

いま流行っているアジング。

釣りたてでも、数日寝かせてもおいしいです。

刺身でも、塩焼きでももちろん美味しいのですが。

漁師料理、なめろうがとてもオススメですので、

その作り方を紹介したいと思います。

味噌混ぜるだけじゃないよ♪

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漁師料理あっさりめアジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方

アジ料理のなかではド定番！アジのなめろう。

酒のアテにもバッチシ、

ごはんにもかなり合うので、アジをゲットした際は試してみてください。

ちなみになめろう丼は作ったなめろうをごはんにのせるだけですｗ

アジのなめろうとは

もともとは千葉県の漁師さんがたべていた料理といわれていて、

アジを細かくして味噌などとあえて食べる料理です。

一般的には細かくしたものが多いのですが、

ボクは細かくせず細切りにして、梅干しなども使うのがオススメです。

アジのなめろうのレシピ【材料】

• アジ1尾（想定２５ｃｍ）
• 味噌100ｇ（なんでもOK）
• ハチミツ漬けの梅干し２個
• 大葉５枚くらい
• ショウガ２０ｇくらい
• ゴマ油大さじ１
• 酒大さじ１
• みりん大さじ１
•  

アジのなめろうのレシピ【作り方】

普通のなめろうよりちょっと手間暇かけますｗ

なめろう味噌をつくる

味噌・酒・みりんを混ぜる。

フライパンを弱火で温めて、傾け

混ぜた味噌を入れて３０秒ほど混ぜながらあたためてアルコールをとばす。

あたためた味噌はお皿に移して冷ましておく。

薬味を炒める

大葉・ショウガをみじん切りにする。

フライパンを弱火で温めて、ごま油をひき

大葉がシナっとなるまで炒める。

お皿に移して冷ましておく。

アジ以外を混ぜる

はちみつ漬けの梅干しのタネを取ってすりつぶしておき、

冷ました味噌・覚ました大葉とまぜる。

アジをさばいて切る

アジは叩いて細かくせずに、３枚におろしたあと、細切りにする。

細かくしてもいいのですが、ボクは細切りにして食感も一緒に楽しむのがオススメです。

（アジをさばく時に役立つ記事も別で書いてますので参考に。

»アジのウロコとりの記事を見てみる

»アジの皮剥ぎの記事を見てみる）

アジの細切りとなめろう味噌を合わせる

作ったなめろう味噌とアジを混ぜます。

完成。

味噌っぽすぎないほうが、アジのうまみが活きておすすめです。

梅が効いてて、魚が苦手なコでもバクバクいけます！！

アジが釣れないぜ！！

って方はお取り寄せっていう裏技もｗ

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ただ値段がヤバイｗｗｗ

でもブランドアジ、しかも一本釣りの活〆。

気になるｗ

まとめ

アジのなめろうは味噌と薬味だけを混ぜるよりも、

ちょっと手間暇かけて作るのがオススメです。

なめろうや刺身にするときのアジは、釣ったら殺さずすぐに動脈だけ切って血抜きしておきましょう♪

（あ、、、血抜き記事もかかなくてはｗ）

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