いま流行っているアジング。
釣りたてでも、数日寝かせてもおいしいです。
刺身でも、塩焼きでももちろん美味しいのですが。
漁師料理、なめろうがとてもオススメですので、
その作り方を紹介したいと思います。
味噌混ぜるだけじゃないよ♪
漁師料理あっさりめアジのなめろうのレシピ、なめろう丼の作り方
アジ料理のなかではド定番！アジのなめろう。
酒のアテにもバッチシ、
ごはんにもかなり合うので、アジをゲットした際は試してみてください。
ちなみになめろう丼は作ったなめろうをごはんにのせるだけですｗ
アジのなめろうとは
もともとは千葉県の漁師さんがたべていた料理といわれていて、
アジを細かくして味噌などとあえて食べる料理です。
一般的には細かくしたものが多いのですが、
ボクは細かくせず細切りにして、梅干しなども使うのがオススメです。
アジのなめろうのレシピ【材料】
- アジ1尾（想定２５ｃｍ）
- 味噌100ｇ（なんでもOK）
- ハチミツ漬けの梅干し２個
- 大葉５枚くらい
- ショウガ２０ｇくらい
- ゴマ油大さじ１
- 酒大さじ１
- みりん大さじ１
アジのなめろうのレシピ【作り方】
普通のなめろうよりちょっと手間暇かけますｗ
なめろう味噌をつくる
味噌・酒・みりんを混ぜる。
フライパンを弱火で温めて、傾け
混ぜた味噌を入れて３０秒ほど混ぜながらあたためてアルコールをとばす。
あたためた味噌はお皿に移して冷ましておく。
薬味を炒める
大葉・ショウガをみじん切りにする。
フライパンを弱火で温めて、ごま油をひき
大葉がシナっとなるまで炒める。
お皿に移して冷ましておく。
アジ以外を混ぜる
はちみつ漬けの梅干しのタネを取ってすりつぶしておき、
冷ました味噌・覚ました大葉とまぜる。
アジをさばいて切る
アジは叩いて細かくせずに、３枚におろしたあと、細切りにする。
細かくしてもいいのですが、ボクは細切りにして食感も一緒に楽しむのがオススメです。
（アジをさばく時に役立つ記事も別で書いてますので参考に。
アジの細切りとなめろう味噌を合わせる
作ったなめろう味噌とアジを混ぜます。
完成。
味噌っぽすぎないほうが、アジのうまみが活きておすすめです。
梅が効いてて、魚が苦手なコでもバクバクいけます！！
アジが釣れないぜ！！
って方はお取り寄せっていう裏技もｗ
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ただ値段がヤバイｗｗｗ
でもブランドアジ、しかも一本釣りの活〆。
気になるｗ
まとめ
アジのなめろうは味噌と薬味だけを混ぜるよりも、
ちょっと手間暇かけて作るのがオススメです。
なめろうや刺身にするときのアジは、釣ったら殺さずすぐに動脈だけ切って血抜きしておきましょう♪
（あ、、、血抜き記事もかかなくてはｗ）
